フレッシュトマトと青ネギのチャーハン

フレッシュトマトのチャーハン

先日、夫がチャーハンを食べたいと言い出して冷蔵庫の中とにらめっこしてました。

いつもはみじん切りにした玉ねぎや人参を中心に、ピーマンやウィンナーやちくわをみじん切りにしたものを加えたり、粗挽き肉やミンチ肉にしたりとしてるのですが、その日はいつものチャーハン食材がストックされておらず。買い出しに行けば良かったのですが、それが面倒に感じたので冷蔵庫にあるもので作ることにしました。

それがタイトルのチャーハン。詳しいレシピは以下の感じ。

【材料 : 2人分】

  • ご飯 : 1合…あらかじめ炊いておく
  • トマト : 1個…種を除いて粗みじん
  • 青ネギ : 2本…みじん切り
  • 卵 : 2個…溶いておく
  • 油 : 大さじ2杯…思っているより多めの方が良いかと
  • 塩・こしょう : 適量
  • 醤油 : 少量

【作り方】

  1. 鍋に油を入れて熱する
  2. 卵を入れて10秒後にご飯を入れて炒める
  3. ご飯がほぐれたら青ネギを入れて炒める
  4. 塩・こしょうで味を調えた後、鍋肌から醤油を入れる
  5. トマトを加えてさっと和える

トマトは火を加えすぎると水が出てチャーハンがベチャベチャになるので、トマトが全体に混ざったぐらいで皿に盛るのがオススメ。トマトのさっぱり味がチャーハンのアクセントになります 😀

取り除いたトマトの種ですが、種の周りのプルプルしたところには旨み成分が含まれているそうなので、捨てずにスープの出汁にしてチャーハンの付け合わせにすると良いかと。生ゴミにすることなく美味しいスープとして消費できます 😉

ちょうどトマトが旬の時期ですから、美味しいトマトを手に入れたら是非作ってみてくださいませ!

バナナのパウンドケーキを作りました

バナナのパウンドケーキ

たまたま買ってきたバナナにシュガースポットができて柔らかくなり、バナナ特有の甘い香りが立ちだしたのでパウンドケーキにしちゃいました。というのも、熟れたバナナを見て「バナナのケーキが食べたい」と言い出したので。いつものサトウキビ砂糖のパウンドケーキに熟れたバナナをつぶして練り込む形で作ることにしました。

…といっても、レシピはほぼ本のぱくりなのですが 😳
ただ違うのはベーキングパウダーを一切入れてないというところ。

ということで、今回作ったバナナのパウンドケーキのレシピはこちら。もちろんベーキングパウダーは一切加えておりません。

  • バター:100g
  • 砂糖:100g
  • 卵:Mサイズ 2個(約100g)
  • 小麦粉:125g
  • バナナ:1本

シンプルなパウンドケーキと今回のパウンドケーキで違うのは小麦粉が25gほど多いところ。水分があるバナナを練り込むため小麦粉が多くなっているんだと思います。(詳しい理論は良く分かっていないので…)

加える順序もシンプルなパウンドケーキと同じく、バター、砂糖、卵の順ですが、卵の次に泡立て器でつぶしたバナナを加えて小麦粉を入れます。バナナを加えると卵とバターが分離しやすくなるらしく、バナナはざっと混ぜ合わせる程度で良いとのことでしたが、私の家ではより分離しやすいサトウキビ砂糖を使用しているのでバナナは本当にざっと合わせる程度にしました。

…というのも、実のところ今回が最初ではなく2回目の挑戦で、1回目は5回に分けて加えればいい卵を横着をして4回に分けて加えてしまったがために分離させてしまったのですよ。そのときは諦めて小麦粉を加えて焼いたものの、できあがりはふんわりしたところと歯ごたえのあるところがまだらにできてしまったんです。歯ごたえのあるところはホントにプニュッとした感じで… 😳

そうして合わせた生地を170度のオーブンで焼くこと40分。パウンドケーキ独特の真ん中の割れ目ができるぐらい、しっかりと膨らんでくれました。もちろん焼き上がりもふんわり。バナナの風味のするケーキが無事完成 😀
朝から焼いてさましたケーキを夕方には一部を切り分けて旦那と一緒に早速食べました。1度目の失敗もあり、今回は満足のいくできになってました。旦那もバナナの風味のするケーキに満足した様子でした。

…なのですが、そろそろパウンドケーキは季節的に作り納めだろうなぁ、と。というのも、夏の暑さでバターがだれてしまって砂糖と混ぜ合わせる際に空気を含みにくくなってしまうため。クーラーなどの空調が整っているなら全然OKなのですが、私の家はクーラーはなく夏はもっぱら扇風機。夏の直射日光は入らない幸いな間取りなのですが、それでも室内温度は結構高くなってしまうのです…。

そんな訳で夏でも作れるシンプルなケーキは…と今はシフォンケーキはどうかと思案中。ただシフォンケーキを作るとなるとシフォンケーキ型が必要かなぁと。シフォンケーキは全く作ったことがないので、どうなるのか分からないのに型を買うのもの…と躊躇してたりもしてます。あと、手立てでメレンゲがきちんと作れるのか、とか不安要素も頭をもたげたり。…まぁ、いろいろ考えるよりはやってみる方が早いのでしょうけどねー…。

余ったインスタントコーヒーを使ったパウンドケーキ

いつものパウンドケーキにアレンジを…

砂糖をすり混ぜたバターに卵を加えるときのコツをつかんでからというもの、3回焼いて3回ともふんわりしっとりしたパウンドケーキを焼くことができています。時間が経つと練り込んだバターがなじんでしっとりするものの、ふんわり感はそのまま。今まで悩んでいたのはなんだったんだ…と思うぐらいです。

失敗してカチカチになったりするのはちょっと…と思い、ずっと基本のシンプルなパウンドケーキを作っていました。毎度毎度シンプルなパウンドケーキに飽きてきた夫が提案。

インスタントコーヒーって入れることができる?

えぇ、できますとも。できますとも! :mrgreen:

…ということでインスタントコーヒーを入れた、コーヒー風味のパウンドケーキを焼くことにしました。

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製菓本を参考に基本のバターケーキを作ってみました

トウキビ砂糖のパウンドケーキ

この前に続いてまたもケーキを作ることにしました。というのも原材料を考えるとお店でお菓子を買うより遙かに安上がりでしたので。

それ以外にも理由があって、その理由というのは…。

  • 夫が独身時代のときに買ってから使っているオーブンレンジのレンジ機能を使ってみたかった。
  • 製菓の本を購入して読んでベーキングパウダーを入れなくてもふくれるかどうか試してみたかった。

それでどーしても試してみたくなってまた作ってみることにしたのです。

…でも不安はたっぷり。特にオーブンレンジが。というのも結婚時に持ってきて以来、5年ほど全く使っていない機能ですから 😛

そして参考にした本がこちら。

科学と書かれていたので化学式とか化学理論が出てくるのかなぁ…と思っていたのですが、製菓の教科書のような内容でした。ちょっと期待はずれ…。だからといって参考にならないわけではなく、逆にベーキングパウダーを使わなくても膨らむのねっていう知識を得ることができたわけでして。

そんなわけで早速作ってみることに 🙂

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